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为进一步规范肉制品市场经营秩序，切实保障食品安全，确保群众能吃上放心肉，甘肃省临泽县市场监督管理局把肉制品监管纳入日常监管的范畴，并于近日集中开展了肉制品市场专项检查工作。

检查中，监管人员充分认识此项检查工作的重要性。肉制品是老百姓日常消费的大宗食品，质量安全直接关系到人民的身体健康和生命安全，把肉制品生产监督检查作为重点工作进行部署，所以一定要把保障肉制品质量安全作为食品安全工作的重中之重，切实落实好各项措施；对标对表，压实企业主体责任。按照肉制品检查指南和肉制品生产专项监督检查要点要求，督促肉制品企业严格落实原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查等各项管理制度，严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，保证各项制度落实到人，执行到位，确保肉制品质量安全。今年肉制品生产企业务必要做到三个100%，即主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达 100%，肉制品生产企业原料审核把关率达100%，食品安全自查发现风险报告率达 100%；推动高质量发展，提高管理水平。按照强化监管促进食品生产企业规范生产和高质量发展的意见要求，深入开展质量提升行动，树立质量第一的意识，推动制度落实，提升质量管理水平。同心协力，共同努力，把肉制品行业做大做强。重点查验农贸市场内生鲜肉类是否具有“两证两章”（动物检疫合格证、肉品品质检验合格证和动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章），全面防范检疫不合格、来源不明的“白条肉”“问题肉”流入市场。重点检查大中型商超、餐饮店、熟食店等场所，是否存在腐败变质或者感官性状异常的肉品，是否存在来源不明的肉品，是否经营无“两证两章”的肉品进行了检查，重点对合格证与肉品是否相符等进行了重点核实和检查，同时要求各肉制品经营户按照“两证两章”和防疫相关标准，严格执行进销货登记制度。同时，工作人员将宣传与指导相结合，督促经营者自觉履行主体责任，依法从正规渠道批发生肉，落实食品安全主体责任，确保所售食品购进合法、贮存得当、标签标识规范，并认真做好索证索票，严防来源不明的或不合格生鲜肉类流入市场。

截至目前，共出动执法人员30人次，检查农贸市场2个、检查肉类经营单位23家，向经营户发放宣传告知书23份，经检查经营者票证齐全、均具有检疫证明，未发现掺杂掺假、违反食品安全违规违法行为，经营秩序良好。下一步将加大对肉制品的监管力度，日常监管中继续强化肉类及肉制品检查，严禁不合格肉品在市场流通，确保肉制品市场稳定安全有序，确保辖区群众“舌尖上的安全”。（甘肃省临泽县市场监督管理局　李洁云）